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Trevo dos Búfalos ganha medalha de ouro na ExpoQueijo Brasil 2025
O quê que a Bahia tem? “Tem queijo na Bahia”, diz o empresário Roberto Cangussu. Prova disso foi o resultado espetacular que o empreendimento Trevo dos Búfalos alcançou na ExpoQueijo Brasil 2025.
No maior concurso de queijos da América do Sol, o Trevo dos Búfalos ganhou a medalha de ouro na categoria “Queijos Aromatizados de Leite Pasteurizado (menos de 30 dias)” com a burrata. E a mozzarella bola levou o bronze na categoria “Queijo de Leite de Búfala (massa filada)”.
Pelo terceiro ano consecutivo o Trevo dos Búfalos participou da ExpoQueijo Brasil. Ano passado, a bola cereja com azeitona faturou uma medalha de prata.
“Voltamos para Bahia com muita alegria e dever cumprido. A nossa burrata com gorgonzola e damasco leva ouro e a nossa mozzarella bola bronze”, comemora Roberto. “Agradecemos a todos os nossos colaboradores e clientes do coração. Tem queijo na Bahia!”
“A Bahia tem mostrado consistência e qualidade, com produtos que traduzem o sabor e a tradição do estado. É uma alegria premiar produtores que apostam na identidade regional e na excelência”, afirma Maricell Hussein, organizadora da ExpoQueijo.
ExpoQueijo Brasil 2025
A ExpoQueijo Brasil 2025 aconteceu Minas Gerais, de 26 e 29/06, na área externa e nos salões do icônico Grande Hotel de Araxá. Foram avaliados 1.070 queijos de 18 estados brasileiros e 16 países, em 42 categorias
Compunham o júri cerca de 200 especialistas de sete nacionalidades. Que puderam confirmar a crescente diversidade de origens e técnicas de produção de queijos.
A avaliação ocorreu às cegas, em três etapas técnicas sob curadoria de equipe da EPAMIG (Instituto de Laticínios Cândido Tostes). Os critérios foram sensoriais e envolveram sete atributos: aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consistência e sabor.
Pela primeira vez, desde que o concurso foi criado, há cinco anos, o Brasil conquistou o Prêmio Super Ouro da ExpoQueijo Brasil - Araxá International Cheese Awards. O vencedor foi o Queijo Pedra do Segredo, produzido na cidade de Alagoa/MG.
O produto concorreu na categoria "Queijo de Leite Cru (casca lisa e/ou lavada, com ou sem aquecimento, acima de 180 dias de maturação)", e obteve a maior pontuação entre as mais de mil amostras inscritas.
Nas quatro primeiras edições do concurso, o título principal ficou duas vezes com a Itália e, nas duas últimas, com um produtor da Argentina.
Em 2025, o Brasil liderou o ranking com 39 conquistas 'ouro', seguido por Itália, Argentina e Peru. Minas Gerais foi o estado com maior número de premiações. Confira os vencedores em todas as categorias.
Trevo dos Búfalos
Localizado em Arraial d´Ajuda, próximo ao trevo para Trancoso, a trajetória da família Cangussu na fazenda Trevo dos Búfalos começou com o pai de Roberto, Hélio Cangussu. Há mais de 50 anos, ele criava bovinos e bubalinos na propriedade, passando depois a se dedicar exclusivamente à criação de búfalos.
Foi Seu Hélio também, cerca de duas décadas atrás, iniciou a produção de queijos artesanais de búfala, de forma empírica, utilizando receita própria. Contando depois com o reforço do filho Roberto e de sua esposa Janine, a família Cangussu diversificou a produção e abriu novas fronteiras no mercado.
Atualmente são fabricados na fazenda cerca de 18 produtos, apreciados por moradores e turistas que têm a oportunidade de degustar as delícias apresentadas nos cardápios dos melhores hotéis, restaurante e pousadas de Caraíva, Trancoso, Arraial d´Ajuda e Porto Seguro.
São queijos em suas diversas formas e texturas – como burrata, frescal, trança, nozinho, ricota, palitinho e vários tipos de mussarela -, além de ricota, iogurte grego, cocada cremosa, entre outros.
A fazenda Trevo dos Búfalos está inserida também no Roteiro Rural de Porto Seguro, que proporciona uma experiência diferente aos turistas.
Com informações da Asom Expo Queijo Brasil - Fotos: Expo Queijo Brasil e redes sociais
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